蓮もちのお雑煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

蓮もちのお雑煮

4人前 45分 150kcal/人
れんこんは、美肌、風邪予防、血行促進に働くビタミンCを豊富に含みます。お餅を使わないヘルシーなお雑煮です。

材料(4人分)

れんこん
300g
(A)
 しょうゆ
小さじ1/3
 砂糖
小さじ1/3
 塩
少々
 片栗粉
小さじ2
えび
4尾(60g)
(B)
 酒
大さじ1
 塩
少々
 片栗粉
大さじ1/2
揚げ油
適量
大根
適量
にんじん
適量
春菊
1/2束
ゆず皮
少々
(吸い地)
 だし汁
600ml
 みりん
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. れんこんは皮をむき、すりおろして、よく水気を切り、(A)を加えます。
  2. えびは殻、背わたを取って粗くたたき、(B)で下味を付けます。
  3. (1)で(2)を包み、中温の揚げ油で揚げて、サッと熱湯を通して油抜きをします。
  4. 大根は薄い亀甲形に切ってゆで、にんじんは梅にんじんにして吸い地の一部でサッと煮ます。
  5. 春菊はサッとゆでて、4~5cmの長さに切ります。
  6. ゆず皮は、結びゆずにします。
  7. 器に(3)を入れ、(4)、(5)をのせて、熱い吸い地をはり、(6)を添えます。

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