きのことトマトのスパゲッティ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きのことトマトのスパゲッティ

ボブとアンジー

2人前 25分 484kcal/人
意外に知られていませんが、スパゲティは食物繊維が豊富です。たっぷりのきのこと組み合わせたこのメニューでは、1日の目標量の1/3の食物繊維をとることができます。きのこがたっぷりなのでスパゲティの量は少なめですが、食べ応えがあり、ダイエット中の方にもおすすめです。

材料(2人分)

エリンギ
1本(100g)
しめじ
1パック(100g)
トマト
1個
ベーコン
2枚
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
スパゲッティ
140g
小さじ1/4
黒こしょう(あらびき)
少々
バジル(またはパセリ)
少々

作り方

  1. スパゲッティはゆで湯の1%の塩(分量外)を加え、袋の表示通りにゆでます。
  2. エリンギは6~8等分の放射状に切ります。しめじは石突きを除き、小房に分けます。トマトはヘタを除き、1cm角に切り、ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ベーコン、エリンギ、しめじを炒め、油がまわったら、トマト、塩、黒こしょうを加え、1~2分煮ます。
  4. ゆで上がったスパゲッティを(3)に加え、サッと和えて皿に盛り付け、バジルをのせます。