おいしい茸だんご
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

料理家 平野 レミ

おいしい茸だんご

料理家 平野 レミ

2人前 15分 70kcal/人
しいたけをみじん切りにして肉だんごに。パクパクッと食べられる一口サイズも楽しい一品。

材料(2人分)

生しいたけ
3枚(50g)
にんじん
30g
A
 豚ひき肉
150g
 コーン(缶詰。ホールタイプ。小。)
1缶(約55g)
 溶き卵
1/2個
 小麦粉
大さじ1
 塩
一つまみ
マヨネーズ
適量
トマトケチャップ
適量
パセリ
適量
揚げ油

作り方

  1. にんじんは皮をむいてザク切りにし、フードプロセッサーにかける。細かくなったら、軸を切ったしいたけも入れて再び回し、ごく細かいみじん切りの状態にする。
  2. ボウルに(1)と【A】を入れ、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。これを直径3cmほどのだんごに丸める(約10コできる)。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、(2)を入れる。時々返しながら5分間ほどかけて中まで火を通し、油をよくきる。
  4. 器に(3)を山形に盛り、マヨネーズ、トマトケチャップを絞り、刻んだパセリをのせる。