えびとほたてのクネルスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとほたてのクネルスープ

6人前 45分 72kcal/人
緑黄色野菜であるほうれん草は、β-カロテン、ビタミンB群やCなどのビタミン、カリウムや鉄分などのミネラル、食物繊維が豊富です。鉄分は、高たんぱく質のほたてなどと組み合わせると効率よく摂取でき、貧血予防にも期待ができます。

材料(6人分)

えび
3尾
ほたて貝柱
2個
卵白
20g
バター(無塩)
30g
少々
少々
こしょう
少々
ほうれん草
80g
ブイヨン
5カップ

作り方

  1. えびは殻と背わたを除き、塩、酒をふりかけてもみ、水洗いをして水気を取ります。
  2. えびとほたてをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ、卵白、やわらかくしたバター、塩、こしょうを加えてさらに混ぜます。
  3. クネルを作ります。(2)をスプーンを使ってラグビーボウル形にし、沸かしたブイヨンの中に入れて火を通し、塩、こしょうで味を調えます。
  4. ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
  5. 器に(3)のクネルと(4)を分け入れ、スープを注ぎます。