菜の花と鶏むねのサッと煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 鈴木 雅也

河野 雅子

菜の花と鶏むねのサッと煮

料理家

河野 雅子

2人前 7分 190kcal/人
7分調理なので、鶏肉に火が通りすぎず、しっとりとおいしく仕上がります。菜の花のほろ苦さが、まさに春の味。

材料(2人分)

菜の花
1/2束(80g)
鶏むね肉(皮なし)
120g
油揚げ
1枚
A
 熱湯
1と1/4カップ
 みりん
大さじ2
 酒
大さじ2
 うす口しょうゆ
大さじ2
 顆粒(かりゅう)だしの素(もと)(和風)
小さじ1/2
かたくり粉

作り方

  1. フライパン(直径24cm)に【A】を入れ、中火にかけて煮立たせる。
  2. 油揚げは一口大に切る。鶏肉はそぎ切りにし、片面に茶こしでかたくり粉を多めにふる。(ポイント)
  3. (1)に油揚げと、裏側にもかたくり粉をつけた鶏肉を入れ、ふたをして強めの中火で1分間ほど煮る。(ポイント)
  4. 菜の花を半分の長さに切り、茎、葉の順で(3)のフライパンに加え、1分間ほど煮る。
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