蒸し鶏とフルーツの怪味ソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

蒸し鶏とフルーツの怪味ソース添え

ボブとアンジー

4人前 60分 184kcal/人
パイナップルは、食物繊維が豊富で便秘の解消や新陳代謝の働きをよくして疲労回復にも効果的な果物です。そして、キウイもビタミンCと食物繊維が豊富なので、美肌や風邪の予防、疲労回復の働きが期待できます。

材料(4人分)

鶏ひき肉
200g
(A)
 卵白
40g
 紹興酒
大さじ2/3
 片栗粉
大さじ2/3
 塩
少々
グリーンアスパラガス
1本
パプリカ(赤)
10g
少々
(怪味ソース)
 にんにくペースト
小さじ1/2
 豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1~2
 芝麻醤(チーマージャン)
大さじ1と1/3
 砂糖
大さじ2/3
 酢
大さじ2/3
 花椒粉
1つかみ
 ごま油
小さじ2/3
いちご
4個
キウイ
1/2個
パイナップル
100g
コリアンダー
適量

作り方

  1. 鶏ひき肉はフードプロセッサーにかけ、(A)を加えてなめらかな状態にします。
  2. グリーンアスパラガス、パプリカは3mm角に切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取ります。
  3. (1)に水気を切った(2)を加えてよく混ぜます。
  4. バットにラップを敷き、(3)を入れて1cm厚の平らにします。
  5. (4)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で蒸します。蒸し上がれば冷やして12個に切り分けます。
  6. いちご、キウイ、パイナップルはマッチ棒状に切ります。
  7. 怪味ソースの材料は混ぜておきます。
  8. 器の中央に(5)を盛り、(6)、コリアンダーを飾ります。(7)をかけていただきます。