えびのチリソース

ベターホームのお料理教室

えびのチリソース

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 226kcal/人
香ばしい殻のうま味で、本格派の味に

材料(2人分)

えび(無頭・殻つき)
10尾(200g)
大さじ1/2
サラダ油
大さじ2と1/2
A
 ねぎ
5cm
 にんにく
小1片(5g)
 しょうが
小1かけ(5g)
豆板醤
小さじ1
B
 水
カップ1/3
 中華スープの素
小さじ1/3
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 トマトケチャップ
大さじ2
 かたくり粉
小さじ2/3
 水
小さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. えびは、尾の中央(けん先)と尾の端を切って、水気をしごき出し、くさみをとります。
  2. 殻つきのまま背にそって切りこみを入れ、背わたをとります。酒をふりかけます。
  3. Aの香味野菜はみじん切りにします。Bは合わせます。かたくり粉は水でときます。
  4. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、えびを焼き、赤くなったらとり出します。
  5. 鍋の汚れをふいてサラダ油大さじ1/2をたし、Aを軽くいためたら豆板醤を加えてさっと混ぜます。Bを加えて強火にします。
  6. 煮立ったら、えびをもどして混ぜ、水どきかたくり粉を混ぜ、とろみがついたら、ごま油をたらして、火を止めます。
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