鶏むね肉のマヨチーズ焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

鶏むね肉のマヨチーズ焼き

料理家

河野 雅子

2人前 15分 310kcal/人
マヨネーズを混ぜたチーズをのせて焼き上げ、むね肉をふっくらジューシーに。チーズのコクでリッチな味わい。

材料(2人分)

鶏むね肉(小)
1枚(200g)
ミニトマト
10個(120g)
A
 ピザ用チーズ
25g
 マヨネーズ
大さじ1と1/2
パセリ
適量
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
子どもメモ:こしょうは刺激物となるので除く。

作り方

  1. 鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。皮を下にして置き、太いほうから斜めにねかせるように包丁を入れて4等分のそぎ切りにする。細い部分は浅い切り目を入れ、下に折って形をそろえるとよい。
  2. 両面に塩・こしょうをふって下味をつける。
  3. ミニトマトはヘタを除く。【A】は混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約3分間焼き、焼き色がついたら返す。
  5. ふたをして弱めの中火にし、約3分間焼いて火を通し、火を止める。
  6. 混ぜておいた【A】を等分にのせあいているところにミニトマトを加える。再びふたをし、弱めの中火にかけてチーズが溶けるまで約2分間焼く。器に盛り、パセリをふる。