野菜の和風ポトフ

ベターホームのお料理教室

野菜の和風ポトフ

ベターホームのお料理教室

4人前 60分 310kcal/人
だいこんを中心に、こんぶの味で煮こみます。

材料(4人分)

だいこん
1/3本(400g)
れんこん
150g
にんじん
3/4本(150g)
ねぎ
2本(200g)
豚肩ロース肉(かたまり)
400g
大さじ1
A
 水
カップ6
 こんぶ
5~
B
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方

  1. だいこんは2cm厚さの輪切りにして皮をむき、面とりします。
  2. ほかの野菜はすべて大ぶりに切ります。
  3. 豚肉は4~5cm角に切り、手で塩をもみこんで10分ほどおきます。熱湯に入れ、肉の表面が白くなる程度にゆで、ざるにとります。
  4. 厚手の鍋に、A、だいこん、肉を入れて強火にかけます。沸とうしたら弱めの中火にし、アクをとりながら20分ほど煮ます(鍋のふたはしません)。
  5. (2)の野菜を加え、鍋のふたをずらしてのせ、さらに30分煮ます。味をみてBでととのえます。