切り干し大根のピリ辛きんぴら
ボブとアンジー

ボブとアンジー

切り干し大根のピリ辛きんぴら

4人前 10分 116kcal/人
切り干し大根は、その名の通り切って干したもの。水分がとんでいる分、栄養は凝縮されています。生の大根に比べるとカルシウムは約2.5倍、鉄分は約50倍にもなります。常備菜としても適しているので、積極的に食べたいものです。

材料(4人分)

切り干し大根
40g
ごま油
大さじ2
(A)
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1/2
ごま(白)
大さじ1
一味唐辛子
少々

作り方

  1. 切り干し大根は水で戻し、絞って水気を切ります。食べやすい大きさに切ります。(A)の調味料を合わせておきます。
  2. 熱したフライパンにごま油を入れて(1)を炒め、(A)を入れて汁気が無くなるまで炒めます。
  3. ごまを混ぜ、一味唐辛子をふります。