新じゃがと牛肉の炒め煮
ボブとアンジー

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新じゃがと牛肉の炒め煮

4人前 25分 325kcal/人
新じゃがいもは皮ごと調理ができるので、栄養素を逃しにくく、体内の余分なナトリウムを排出させるカリウムや美肌、美白に働きかけるビタミンCを効率よくとれます。牛肉にはヘム鉄が多く含まれるので、貧血予防にもお勧めです。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
200g
新じゃがいも
小400g
こんにゃく
1/2枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
だし汁
2カップ
砂糖
大さじ3
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ1と1/2
さやえんどう
20g

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
  2. じゃがいもは皮をたわしで洗い、水気をふきます。
  3. こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、サッとゆでます。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)の順に炒め、だし汁を加えて煮立てば、弱火にして約5分煮ます。
  5. 砂糖、酒を加えてしばらく煮、しょうゆ、みりんを加えて煮含めます。
  6. さやえんどうは筋を取り、色よくゆでて斜め半分に切ります。
  7. (5)を器に盛り、(6)を散らします。
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