あんかけえびたま

ベターホームのお料理教室

あんかけえびたま

2人前 20分 212kcal/人
シンプルな材料をおいしく食べましょう。えびとふわふわ卵を炒め合わせています。卵に加えたかたくり粉がふわふわの秘訣です。

材料(2人分)

むきえび
70g
A
 酒
小さじ1
 塩
少々
えのきだけ
1袋(100g)
B
 ねぎ
15cm
 しょうが
10g
3個
C
 酒
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
<甘酢あん>
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 酢
大さじ1/2
 トマトケチャップ
大さじ1/2
 鶏がらスープの素
小さじ1/4
 かたくり粉
小さじ1
 水
80ml

作り方

  1. えびは背わたがあれば竹串でとり、軽く洗って水気をふく。2~3つに切り、Aをもみこむ。
  2. えのきだけは根元を落としてほぐし、長さを4つに切る。Bはみじん切りにする。トッピング用のねぎ5cm(材料外)は斜め薄切りにし、水に軽くさらす。
  3. Cを混ぜる。卵をといてCを加えて混ぜ、卵液を作る。甘酢あんの材料は合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油小さじ1(材料外)を温め、中火でBを炒める。香りが出たら、えび、えのきを順に加えて炒める。続いて、卵液を再度混ぜてから加える。大きく混ぜ、ふんわりとしたら、皿に盛りつける。
  5. あいたフライパンに甘酢あんを入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。(4)にかける。ねぎをのせる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。