手こねずし

ベターホームのお料理教室

手こねずし

ベターホームのお料理教室

4人前 60分 418kcal/人
漁師が船上で手で混ぜたすし。

材料(4人分)

かつお
1節(約300g)
A
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
米カップ2
こんぶ
5cm
大さじ2
B
 酢
大さじ3
 みりん
大さじ1
 塩
小さじ1
しその葉(一部は飾り)
10枚
しょうが
1かけ
あさつき
3本
いりごま(白)
大さじ1
焼きのり
1/2枚

作り方

  1. 米は洗い、水カップ2とこんぶを加えて約30分おきます。酒を加えて炊きます。
  2. かつおは皮をとり、5mm厚さのひと口大に切って、Aに約20分つけます。
  3. しそ、しょうがはせん切りにして水にさらし、あさつきは小口切りにします。ごまは切ります。
  4. ごはんにBの合わせ酢をかけて混ぜ、さまします。(3)(2)を入れて混ぜ、つけ汁は好みで適量を加えます。
  5. のりをせん切りにして、しそとともに散らします。