さけのコロッケ
4人前 20分 509kcal/人
じゃがいもに、さけフレークを混ぜて作ります。マヨネーズをつなぎとして使うので、コクがあります。だいこんおろしでさっぱり味わって。

材料(4人分)

さけフレーク
40g
じゃがいも
500g
たまねぎ
1/2個(100g)
バター
10g
A
 マヨネーズ
大さじ2
 塩※
少々
 こしょう
少々
 小麦粉
大さじ2
 卵
1個
大さじ1
 パン粉
カップ1
揚げ油
適量
みず菜(3~4cm長さに切る)
70g
だいこんおろし
200g
ぽん酢しょうゆ(市販)
適量
※さけフレークの塩気をみて、調節します

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、3~4cm大に切ります。水にさらします。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れてゆでます。
  2. たまねぎは、みじん切りにします。フライパンにバターを溶かし、たまねぎをすき通るまでいためます。さまします。
  3. ボールに(2)、さけフレーク、Aを入れて混ぜます。
  4. じゃがいもがやわらかくなったら、湯を捨てます。再び鍋を火にかけ、鍋をゆすりながら水気をとばして、熱いうちにつぶします。
  5. (4)を(3)に混ぜ、あら熱がとれたら12等分して小判形にし、さまします(写真のうち1つは、魚の形に作っています)。
  6. 揚げ油を中温(170度)に熱します。(5)に衣を順につけ、返しながら、色よく揚げます。
  7. 器にコロッケを盛ります。みず菜とだいこんおろしを添え、ぽん酢しょうゆをかけます。
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