春野菜の八宝菜
4人前 20分 327kcal/人
ごはんやかた焼そばにかけてもおいしい

材料(4人分)

豚ばら肉(薄切り)
100g
えび
8尾
ロールいか
100g
A
 塩
小さじ1
 酒
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1
ゆでたけのこ
100g
春キャベツ
100g
セロリ
50g
スナップえんどう
100g
きくらげ
3g
うずらの卵(水煮)
1缶
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1かけ(10g)
B
 水
カップ1
 中華スープの素
大さじ1/2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ1
サラダ油
大さじ3
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は3~4cm長さに切ります。えびは殻、背わたをとります。いかは縦横に切り目を入れ、1.5cm幅×4cm長さのたんざく切りにします。Aをもみこみます。
  2. キャベツはひと口大、たけのこ、セロリは2mm厚さの薄切りにします。
  3. きくらげはぬるま湯に3~4分つけてもどし、石づきはとります。
  4. スナップえんどうは筋をとって約1分ゆでます。
  5. Bは合わせます。
  6. 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを弱火でいためます。香りがでたら(1)をいれ、肉の色が変わるまでいため、とり出します。
  7. 油大さじ1をたし、強火で(2)(3)をいため、Bを加えます。ひと煮立ちしたら、(6)、うずらの卵、スナップえんどうを加えて混ぜます。
  8. 水どきかたくり粉を入れてざっと混ぜ、とろみがついたら鍋肌からごま油を回し入れます。