なすとベーコンのペンネ トマトソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

なすとベーコンのペンネ トマトソース

4人前 45分 801kcal/人
なすやトマトには身体を冷やす作用がありますので、にんにくや唐辛子を組み合わせることで、冷房による冷えも改善してくれます。なすのアントシアニンやトマトのリコピンには抗酸化作用があり、細胞の老化を防いでくれます。

材料(4人分)

ペンネ
320g
塩(ゆで用)
なす
中5本
ベーコン(ブロック)
150g
にんにく
1~2片
赤唐辛子
3~4本
トマトソース(缶詰)
3カップ
オリーブ油
120ml
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
* 水3Lに対し30g

作り方

  1. なすは1cmの厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜き、ベーコンは棒状に切ります。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、潰したにんにくと種を除いた赤唐辛子を香りが出るまで炒め、取り出します。
  3. 水気をよくふきとったなすを(2)の鍋で両面を焼いて取り出し、ペーパーで油を切ります。
  4. (3)の鍋でベーコンを炒め、トマトソース、なすを加えて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
  5. (4)に塩ゆでしたペンネを加えて和え、パセリのみじん切りをふります。

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