さけと根菜のクリームシチュー

ベターホームのお料理教室

さけと根菜のクリームシチュー

4人前 20分 367kcal/人
今がおいしい、さけ、いも、根菜をシチュー仕立てでいただきます。

材料(4人分)

生さけ
3切れ(300g)
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 白ワイン
小さじ2
小麦粉
大さじ1
バター
10g
さといも
250g
かぶ
2個(200g)
にんじん
1/2本(100g)
たまねぎ
1/2個(100g)
B
 バター
30g
 小麦粉
大さじ2
牛乳
カップ2
C
 顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ2
 水
カップ1
 ローリエ
1枚
生クリーム
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. さけはAをふり、10分おきます。
  2. さといもは皮をむき、ひと口大に切り、塩小さじ1/2(材料外)をもみこみます。3~4分ゆでてよく洗います。かぶは根元をよく洗い、茎を1~2cm残して皮をむき、くし形に切ります。にんじんはひと口大の乱切り、たまねぎは薄切りにします。
  3. (1)の水気をふいて、ひと口大に切り、小麦粉を薄くまぶします。鍋にバター10gを入れ、軽く焼き色がつくまで焼き、とり出します。
  4. (3)の鍋にBのバターを溶かします。たまねぎ入れ、しんなりするまでいためます。Bの小麦粉を加え、3~4分いためます。残りの野菜を入れ、いためます。
  5. 牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ、Cを入れます。ふたをして、弱~中火で約12分煮ます。
  6. 生クリームと(1)を入れ、塩、こしょうで調味します。

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