ねぎだれでおいしい根
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 邑口 京一郎

平野 レミ

ねぎだれでおいしい根

料理家

平野 レミ

2人前 20分 600kcal/人
野菜を蒸している間にたれをつくれるから、時間もかかりません。ねぎをよく炒めて、甘みを引き出したたれがおいしい。たれは肉や魚、豆腐と合わせてもおいしいし、炒め物にも使えるから多めにつくって。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚(250g)
さつまいも(小)
1本
里芋
2個
にんじん(小)
1/2本
絹さや
4枚
大さじ1
小さじ1/3
A
 ねぎ
200g
 しょうが(2mm角に切る)
大さじ2
 にんにく
大さじ2
 サラダ油
大さじ5
B
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ2

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、酒大さじ1、塩小さじ1/3をふって軽くもむ。
  2. さつまいもは食べやすく切る。里芋とにんじんは皮をむき、食べやすく切る。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
  3. 耐熱皿の中央に(1)の鶏肉をのせ、周りにさつまいも、里芋、にんじんをぐるりと並べていく。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10~15分間蒸す。残り1分になったら絹さやを鶏肉の上に加える。
  4. 【ねぎだれ】をつくる。フライパンに【A】を入れて炒め、ふたをして弱火で10~13分間火を通す。途中、焦げないように混ぜる。トロッとしてきたら【B】を加え、沸いたら火を止める。よく炒めることで、香ばしい甘みが出る。
  5. 蒸し器から(3)を取り出し、【ねぎだれ】を別皿で添える。
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