豚肉と秋野菜のバルサミコ煮こみ

ベターホームのお料理教室

豚肉と秋野菜のバルサミコ煮こみ

4人前 45分 414kcal/人
お酢の効果で、短時間でもびっくりくるくらいお肉がやわらかくなります

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
400g
小さじ1/4
こしょう
少々
なす
3個
エリンギ
2パック(300g)
たまねぎ
1個(200g)
A
 水
カップ1と1/2
 固形スープの素
1個
 バルサミコ酢
カップ1/4
 砂糖
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ1
フランスパン
10cm

作り方

  1. 豚肉は、ひと口大に切り、塩、こしょうをふって下味をつけます。
  2. たまねぎは薄切りにします。なすは、7~8mm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきります。エリンギは大きいものは長さを半分にし、食べやすくさきます。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、肉を全体に焼き色がつくまで焼きます。
  4. たまねぎを加え、2~3分いためてAを加え、ふたをして弱火で約15分煮ます。
  5. 肉がやわらかくなったら、なす、エリンギを加えます。ふたをして、中火で約10分、煮つまってとろみがつくまで煮て、火を止めます。
  6. パンは薄切りにして軽く焼き、(5)に添えます。 
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