とうがんの冷や汁風

ベターホームのお料理教室

とうがんの冷や汁風

2人前 20分 98kcal/人
ひんやり、さっぱり。そうめんなどを入れても。

材料(2人分)

とうがん
250g
小さじ1/4
だし
カップ1と1/2
A
 みそ
大さじ1と1/2
 すりごま(白)
大さじ1
 ねりごま(白)
小さじ2
 しょうゆ
少々
万能ねぎ
2本
しその葉
3枚
みょうが
1個

作り方

  1. とうがんは種とわたをとって皮をむき、4~5mm厚さのひと口大に切ります。塩をふり、少ししんなりするまで10~15分おきます。塩気をさっと洗い、軽くしぼります。
  2. 万能ねぎは小口切りにします。しその葉とみょうがはせん切りにして、それぞれ水にさっとさらし、水気をきります。
  3. ボールにAを入れてよく混ぜ、少しずつだしを加えて、のばします。
  4. (3)に(1)と万能ねぎ、みょうがを入れます。器に盛り、しそをのせます。

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