そら豆とえびのかき揚げ

ベターホームのお料理教室

そら豆とえびのかき揚げ

4人前 20分 291kcal/人
便利で失敗の少ない、天ぷら粉を使って、からりと揚げます

材料(4人分)

そら豆(さやつき)
700g
えび
12尾(約170g)
大さじ1
みつば
50g
天ぷら粉
大さじ1
 水
カップ1/2
 天ぷら粉
70g
揚げ油
適量
天つゆ
適量

作り方

  1. そら豆は、さやから豆をとり出し、3~4分ゆでます。皮をむきます。みつばは、根元を切り落とし、3cm長さに切ります。
  2. えびは殻をむいて、背わたをとり、ぶつ切りにします。酒をふります。
  3. (1)(2)をボールに合わせ、天ぷら粉大さじ1をざっと混ぜます。
  4. 衣の水と天ぷら粉70gを混ぜ合わせ、(3)に加えます。
  5. 揚げ油を中温(160~170度)に熱します。ボールの具を大きめのスプーンですくい、フライ返しなどの上にのせて形づくりながら油に入れます。からりとするまで、2~3分揚げます。8個作ります。