牛ヒレステーキ 野菜ソース添え

ベターホームのお料理教室

牛ヒレステーキ 野菜ソース添え

4人前 20分 256kcal/人
市販のとんかつソースを使った野菜たっぷりのソースが決めて

材料(4人分)

牛ヒレ肉(ステーキ用)
4枚(320g)
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
A
 サラダ油
大さじ1
 バター
10g
(飾り用)パセリ
適量
野菜ソース
 マッシュルーム
100g
 にんじん
50g
 小たまねぎ
100g
 にんにく
1片
 バター
20g
 赤ワイン
大さじ3
野菜ソース#
 とんかつソース
大さじ3
 水
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1/2
野菜ソース$
 かたくり粉
小さじ1/2
 水
小さじ1

作り方

  1. 牛肉は、塩、こしょうをまぶし、下味をつけます。
  2. にんにくはみじん切り、マッシュルームは石づきをとり、大きければ半分に切ります。にんじんは5mm厚さの輪切り、小たまねぎは縦半分に切ります。パセリは葉をつみます。
  3. フライパンにAを熱し、肉の両面を強火で焼き、とり出します。
  4. バター20gを溶かし、パセリ以外の(2)の野菜をさっといため、赤ワインを加えます。沸とうしたら、とんかつソース、水、しょうゆを加えます。アクをとり、ふたをして弱火で10~15分、野菜がやわらかくまで煮ます。水どきかたくり粉でとろみをつけます。
  5. 肉を皿に盛って(4)をかけ、パセリを散らします。 
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