きのことごぼうの和風糀甘酒ピラフ
写真家: マルコメ

マルコメ

きのことごぼうの和風糀甘酒ピラフ

マルコメ

4人前 60分 363kcal/人
ごぼうと干ししいたけのだしと、「プラス糀 糀甘酒」の甘さで香りが豊かなピラフです。トッピングのカリカリにした油揚げも食感が楽しめます。

材料(4人分)

お米
2合
ごぼう
1/2本
しめじ
1/2パック
玉ねぎ
1/4個
干ししいたけ
1個(5g)
油揚げ
1枚
貝割れ大根
適量
プラス糀 糀甘酒
125ml
250ml
オリーブオイル
大さじ1
(a)
 塩
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
ブラックペッパー
適量

作り方

  1. お米は研いで浸水し、水気をきっておく。干ししいたけは水250mlの水につけておく。油揚げは横半分に切り、1cm幅で切り、フライパンにごま油小さじ1(分量外)でパリパリになるまで焼いておく。
  2. ごぼうは斜め薄切り、しめじはほぐしておく。玉ねぎはみじん切りに、戻った干ししいたけは薄切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをしき、牛蒡に塩(分量外)を少々加え、炒める。しんなりしたらしめじ、玉ねぎ、干ししいたけを加え、炒める。
  4. 「プラス糀 糀甘酒」と干ししいたけの戻し汁、(a)を合わせ360mlにする。※360mlにならない場合は水をたす。
  5. 炊飯器に③と④を加え炊く。
  6. 炊き上がったら、オリーブオイル小さじ1/2を回しかけ混ぜる。
  7. 皿に盛り、仕上げにブラックペッパー少々、カリカリの油揚げと貝割れ大根があればのせる。
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