クレーターステーキ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

クレーターステーキ

4人前 45分 568kcal/人
牛肉には鉄分やビタミンB12が多く含まれ、顔色をよくしたり髪をつややかにしたりする働きがあるとされています。また、貧血の予防によいと言われていますので貧血気味の人は気をつけてとりたい栄養素です。

材料(4人分)

牛ヒレ肉(ステーキ用)
4枚
玉ねぎ
70g
バター
35g
白ワイン
大さじ1
アーモンドダイス
大さじ4
生クリーム
30ml
ピーマン(直径1.5cmの円形)
4枚
にんじん
1/2本
大根
2cm
(A)
 ブイヨン
適量
 砂糖
大さじ1/2
 バター
大さじ1/2
フライドポテト(冷凍、球形)
250g
黒こしょう(あらびき)
小さじ1/2
適量
サラダ油
適量
クレソン
適量

作り方

  1. 牛肉は形を整えて、両面に塩をふります。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、九分通り焼きます。
  3. 玉ねぎはみじん切りにし、2/3量のバター(20g)を熱したフライパンで茶色に色付くまで炒め、白ワインを加えて煮詰めます。
  4. アーモンドダイスは、残りのバター(15g)を溶かしたフライパンでキツネ色に炒めます。
  5. (3)、(4)と生クリーム、黒こしょうを合わせ、塩で味を調えます。
  6. (2)の上に(5)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約2分)。
  7. にんじんは直径3cmの半球形にくりぬき、大根は直径4cmの菊型で抜いて5mm厚に切り(4枚)、ともに(A)でグラッセにします。
  8. 大根の上ににんじんをのせ、サッとゆでたピーマンをのせます。
  9. フライドポテトは揚げて、軽く塩をふります。
  10. 器に(6)を盛り、(8)、(9)、クレソンを添えます。