あっさり薬味うどん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あっさり薬味うどん

ボブとアンジー

4人前 15分 286kcal/人
えびに含まれるタウリン、長いもに含まれるビタミンB1は疲労回復に必要な栄養素です。たっぷりの薬味でさっぱりと食べやすく、夏バテ予防にもおすすめです。

材料(4人分)

えび
4尾
みょうが
2個
青じそ
8枚
かいわれ菜
1/2パック
オクラ
4本
長いも
60g
油揚げ
1枚
うどん(冷凍)
3玉
適量
適量
(かけだし)
 だし汁
4カップ
 薄口しょうゆ
大さじ4と1/3
 みりん
大さじ4と1/3
 削り節
6g
ごま(白)
少々
すだち
2個

作り方

  1. えびは背わたを取って塩、酒でもみ、水洗いします。塩を加えた熱湯でゆで、殻と尾を取って2枚にスライスします。
  2. みょうがは縦半分に切り、千切りにします。青じそは千切り、かいわれ菜は2cmの長さに切ります。
  3. オクラは洗ってガクを取り、塩をふってもみます。熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を切って小口切りにします。長いもは皮をむいて1cm角に切り、シワを寄せたアルミホイルにのせて、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  4. 油揚げはシワを寄せたアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約1分)。冷まして4~5cmの長さの細切りにします。(油揚げをグリルで焼くと香ばしい香りとサクサクした食感が出て、さらにおいしくなります。)
  5. かけだしを作ります。だし汁と調味料を合わせて火にかけ、沸騰させます。削り節を加えてすぐに火を止め、こして冷まします。
  6. たっぷりの熱湯でうどんをゆで、水気を切って器に盛ります。(1)、(2)、(3)、(4)を盛り、(5)を注ぎます。
  7. 炒って刻んだごま、半分に切ったすだちを添えます。