秋鮭とかぼちゃのカレー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

秋鮭とかぼちゃのカレー

2人前 40分 630kcal/人
鮭の切り身とゴロゴロとしたたかぼちゃが入ったスープカレー。食べ応え十分です。

材料(2人分)

生ざけ(切り身)
2切れ
かぼちゃ(正味)
正味100g
青とうがらし
3本
たまねぎ
1/4個
トマト(小)
1個
にんにく
1かけ
ゆで卵
2個
A
 カレー粉
大さじ2
 プレーンヨーグルト
1/4カップ
 ローリエ
1枚
一味とうがらし
適宜
ご飯
茶わん2杯(300g)
オリーブ油
黒こしょう(粗びき)

作り方

  1. さけは小骨を取る。かぼちゃは一口大に切る。青とうがらしは縦半分に切り、2cm幅に切る。さけの小骨があれば、骨抜きで1本ずつ取る。
  2. フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、さけの両面を2分間ずつ焼いて取り出す。
  3. フライパンをサッと拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、トマト、青とうがらし、にんにくを炒める。香りがたってきたら、【A】を加えてさらに炒める。
  4. 塩小さじ1/2を加え、水カップ2、かぼちゃ、殻をむいたゆで卵を加えて弱めの中火で約15分間煮る。さけを戻し入れて、塩・黒こしょう各少々を加え、サッと煮て火を止める。
  5. ゆで卵を半分に切って器に盛り、カレーをかける。好みで黒こしょうまたは一味とうがらしをふり、ご飯を添える。
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