ジャージャーめん

ベターホームのお料理教室

ジャージャーめん

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 615kcal/人
ゆでためんを、甘めの肉みそでいただきます。

材料(4人分)

中華生めん
4玉
豚ひき肉
250g
干ししいたけ
2枚
ゆでたけのこ
70g
ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ2
A
 しいたけのもどし汁+水
カップ1/2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 甜面醤
大さじ2
 砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1と1/2
 水
小さじ1と1/2
紅しょうが
少々
子どもメモ:子どもには塩分が高いので、しょうゆと甜麺醤の量を減らす。紅しょうがは散らさなくてもよい。

作り方

  1. しいたけは水カップ1/2でもどし、みじん切りに、たけのこもみじん切りにします。Aを合わせます。
  2. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、中火で(2)をいため、香りがでたら肉を加えて強火にし、パラパラになるまでいためます。しいたけ、たけのこを加えてさっといため、Aを加えます。煮立ったら中火にして2~3分煮て、最後にごま油をまわし入れ、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
  4. 鍋にたっぷりの湯をわかし、めんをほぐしながら入れます。少しかためにゆでてざるにとり、水の中でもむようにしてよく洗い、水気をきります。
  5. 食べる直前にめんに熱湯をかけ、充分に水気をきって器に盛ります。肉みそを温めてめんにかけ、紅しょうがを細かく切って散らします。