柳川風うどん卵とじ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

柳川風うどん卵とじ

ボブとアンジー

4人前 45分 388kcal/人
卵やあなごはビタミンAやEを多く含んでいます。ビタミンAは免疫力の向上や、皮膚や粘膜を健康に保ち、ビタミンEは血行をよくする働きがあるとされていますので、感染症予防や肌荒れ予防に役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

あなご(焼き)
2本
ごぼう
2/3本
三つ葉
1束
うどん
4玉
4個
粉山椒
少々
(A)
 みりん(煮切り)
60ml
 薄口しょうゆ
60ml
 酒
大さじ2
 酢
大さじ1/2
 塩
小さじ2/3
 砂糖
大さじ1/2
 だし汁
6と1/2カップ

作り方

  1. あなごは2~3cmの削ぎ切りにします。
  2. ごぼうはささがきにして水にさらし、水分を切ります。
  3. 三つ葉は3~4cmの長さに切ります。
  4. 鍋に(A)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
  5. 1人用の鍋に(4)と(2)を各々1/4ずつ分け入れてひと煮立ちさせ、うどんと(1)も分け入れてさらにひと煮立ちさせます。
  6. 卵を軽く割りほぐして(3)を加え、(5)にかけて卵とじにし、ひと煮立ちすれば火から下ろして粉山椒をふり、卵が半熟の状態でいただきます。