ますの白酒焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ますの白酒焼き

4人前 45分 183kcal/人
ますにはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が多く含まれ、生活習慣病予防に役立ちます。また、ビタミンDも豊富で、カルシウムを骨に沈着させる働きをしてくれるので、骨粗しょう症予防にも有効です。

材料(4人分)

ます
8切れ
長いも(正味)
80g
甘酒
大さじ3と1/2
少々
少々
はじかみしょうが(甘酢漬け)
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. ますは塩をして、しばらく置きます。
  2. 長いもは皮をむいて輪切りにし、酢水にさらした後、蒸します。
  3. 竹串がスッと通るくらいになれば取り出し、水気をふきます。
  4. すり鉢で(3)の長いもをよくすり、甘酒、塩(少々)を加え混ぜます。(ダマができれば裏ごしします。)
  5. 薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、水気をふいた(1)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約6分)。
  6. 焼き上がれば(4)を塗り、乾かす程度に再び焼きます(230℃に予熱し、約3分)。
  7. 器に(6)を盛り、はじかみしょうがを添えます。 ★甘酒が無い時は、酒粕(50g)、水(大さじ4)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ2)で代用します。酒粕をすり鉢ですり、他の材料も少しずつ加えて、ダマができないようにすり混ぜます。これを大さじ3使います。