マーボーもやし

ベターホームのお料理教室

マーボーもやし

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2人前 20分 240kcal/人
もやしは冷蔵庫に入れていても、いたみが早いもの。中途半端に残してムダにならないように、1袋が使いきれるレシピにしました。シャキッとした食感がおいしく、箸が進みます

材料(2人分)

もやし
1袋(250g)
A
 塩
小さじ1/6
 サラダ油
大さじ1/2
B
 ねぎ
10cm
 にんにく
小1片(5g)
 しょうが
小1かけ(5g)
にら
1/2束(50g)
豚ひき肉
100g
サラダ油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
C
 甜麺醤
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 中華スープの素
小さじ1/2
 かたくり粉
大さじ1/2

作り方

  1. Bの野菜は、みじん切りにします。にらは、3~4cm長さに切ります。Cは合わせます。
  2. フライパンにもやしとAを入れて混ぜます。ふたをして、中火で約2分蒸し煮にします。ふたをとって約2分いため、水分をよくとばし、とり出します。
  3. 続いて、フライパンに油を温め、Bの野菜を弱火でいためます。香りが出たら、豆板醤を加えてなじませます。
  4. (3)にひき肉を入れ、ほぐしながら、パラパラになるまで中火でいためます。
  5. Cをもう一度よく混ぜて加え、混ぜます。煮立ったら、もやし、にらを加えて、さっといため合わせ、火を止めます。