いわしの若草揚げ

ベターホームのお料理教室

いわしの若草揚げ

4人前 20分 220kcal/人
衣に「あさつき」をまぜて、いつもと違った天ぷらに。

材料(4人分)

いわし
中5尾(450g)
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
しょうが汁
小さじ2
あさつき
6~7本(30g)
小麦粉
40g
かたくり粉
大さじ1
卵水(卵1/2個+冷水)
カップ1/2
だし
カップ3/4
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
揚げ油
適量
だいこん
100g

作り方

  1. いわしは3枚におろして、片身をそれぞれ2つに切ります。酒、しょうゆ、しょうが汁をかけて下味をつけます。
  2. だし、みりん、しょうゆをひと煮立ちさせて天つゆを作ります。
  3. あさつきは小口切りにします。
  4. 卵を冷水でのばし、ふるった小麦粉とかたくり粉を混ぜて衣を作り、あさつきを混ぜます。
  5. 揚げ油を低めの中温(160度C)に熱します。いわしの汁気をふきんでふいて衣をつけ、からりと揚げます。
  6. だいこんはおろして軽く水気をきり、天つゆとともに添えます。