かにちらし
4人前 45分 388kcal/人

材料(4人分)

かにの身(缶詰でも)
100g
A
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
少々
米カップ2
カップ2
こんぶ
4cm
大さじ1
B
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ2/3
干ししいたけ
4枚
C
 しいたけのもどし汁+だし
カップ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
きゅうり
1本
小さじ1/5
1個
D
 みりん
大さじ1
 塩
少々
サラダ油
少々
いりごま(白)
大さじ1

作り方

  1. 米は洗い、水とこんぶを入れて30分おきます。酒を加えて炊き、Bを混ぜます。
  2. かには軟骨をとってほぐし、Aをまぶします。
  3. しいたけはもどして細切りにし、Cで煮ます。
  4. きゅうりは小口切りにし、塩をふって、しんなりしたらしぼります。
  5. 卵はDを加えてこし、薄く焼いて、細切りにします。
  6. ごまはあらく切ります。
  7. すしめしに(2)の半量、汁をきった(3)、(4)(6)を混ぜ、残りのかにと卵を飾ります。

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