さばのムニエル
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さばのムニエル

4人前 25分 252kcal/人
さばなどの青背の魚の油はEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含み、降圧作用が期待できます。さらに抗酸化力持つ色素成分リコピンが豊富なトマトなどを添えて、血管の若返りを助けましょう。

材料(4人分)

さば(切り身)
4切れ(240g)
しめじ
1パック
トマト
大1個
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
バター
40g
パセリ
適量

作り方

  1. しめじは石突きを取ってほぐし、トマトは1.5cm角に切ります。
  2. さばは骨を抜き、水気をふき取り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
  3. フライパンに半量のバター(20g)を熱し、(2)を皮目から両面をキツネ色に焼きます。
  4. 別のフライパンに残りのバター(20g)を入れ、しめじを炒めます。
  5. しめじがしんなりしたらトマトを入れ、塩、こしょうをします。
  6. お皿に(5)を敷き、(3)のさばをのせてパセリを飾ります。