トマトと夏野菜の天ぷら
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトと夏野菜の天ぷら

4人前 45分 508kcal/人
夏野菜はビタミンEやβ-カロテンなどの強い抗酸化作用を持つビタミンを豊富に含んでいます。これらのビタミンは脂溶性ですので、油と一緒にとることで吸収がよくなり効率よく摂取できます。

材料(4人分)

トマト
1個
なす
1個
ピーマン
2個
かぼちゃ
小1/4個
しいたけ
4枚
(天ぷら衣)
 薄力粉
1カップ
 卵
1個
 冷水
3/4カップ
(天つゆ)
 だし汁
1カップ
 しょうゆ
40ml
 みりん
40ml
大根(おろし)
適量
薄力粉
適量
青じそ
4枚
揚げ油
適量

作り方

  1. トマトは1cm幅の輪切りにし、なすは1cmくらいの斜め輪切りにして水にさらします。かぼちゃは種を取ってくし形に切り、ピーマンは縦2つに切り、種を取ります。しいたけは十文字に飾り包丁を入れます。
  2. ボウルに卵、冷水を合わせ、ふるった薄力粉を加えて少しダマが残るくらいに軽く混ぜ、天ぷら衣を作ります。
  3. (1)に薄力粉、(2)を付け、170℃の揚げ油で揚げます。
  4. 鍋に天つゆの調味料を合わせてサッと煮立て、青じそ、大根おろしとともに(4)に添えます。