えびとパプリカのあっさり塩炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとパプリカのあっさり塩炒め

ボブとアンジー

4人前 25分 141kcal/人
えびには肌の張りや弾力にかかわるとされている、コラーゲンが含まれています。コラーゲンはビタミンCと一緒に働きますので、ビタミンC豊富なパプリカとは、美肌作りに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えび(殻付き)
12尾
パプリカ(赤)
中1個
パプリカ(黄)
中1個
さやいんげん
80g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
少々
(A)
 酒
小さじ2
 卵白
小さじ3
 片栗粉
小さじ1~2
(B)
 砂糖
1つかみ
 鶏がらスープ
50ml
 こしょう
少々
小さじ1/2
水溶き片栗粉
小さじ1

作り方

  1. えびは背わたと殻を除き、塩水(分量外)で洗って水気をふいておきます。
  2. パプリカは長めの乱切りにし、さやいんげんは両端を落とし、4~5cmの長さに切ります。
  3. ボウルにえびを入れ、(A)と塩(分量の1/3)を順に入れてその都度混ぜ、下味を付けます。(B)の調味料と塩(分量の1/3)はよく混ぜ合わせておきます。
  4. 残りの塩(分量の1/3)、サラダ油(分量の1/2)を加えた熱湯で(2)のさやいんげんをサッと湯通しして取り出し、同じ湯で(3)も湯通しして取り出します。
  5. 中華鍋に残りのサラダ油を入れ、みじん切りのしょうがと、にんにくを炒めて香りが出れば、パプリカを入れて強火で火を通します。(4)を加え、混ぜ合わせた(B)を加えて強火で一気に炒め、ごま油を回し入れて仕上げます。最後に水溶き片栗粉で軽くとろみを付けます。