豚肉のマスタードクリーム煮
ボブとアンジー

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豚肉のマスタードクリーム煮

4人前 45分 800kcal/人
豚肉は糖質代謝にかかわるビタミンB1以外にもB6、ナイアシン、葉酸などのビタミンも豊富です。豚肉をとると、たんぱく質や脂質の代謝にも効果的です。代謝を上げて、疲れにくい身体を作りましょう。

材料(4人分)

豚ロース肉
4枚(約320g)
マッシュルーム
8個
玉ねぎ
小1個
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
白ワイン
100ml
小麦粉
大さじ2
牛乳
1と1/2カップ
(A)
 マスタード
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
オリーブ(ブラック)
4個
パセリ
大さじ1杯
(バターライス)
 米
2合
 バター
20g
 チキンブイヨン
420ml
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、約30分置きます。チキンブイヨンで水加減し、バター、塩、こしょうを加えて炊きます。
  2. 豚肉は1枚を3~4等分に切り、塩、こしょうをします。
  3. マッシュルームと玉ねぎは薄切りにします。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を強火で炒めて取り出した後、バターを加えて(3)を炒め、白ワインを入れてしばらく煮ます。
  5. (4)に小麦粉をふり入れて炒め、牛乳を少しずつ加えてのばし、煮込みます。
  6. (5)に(A)を加えて味を調え、豚肉を戻し入れて、ひと煮立ちさせます。
  7. 器にバターライスを盛り、(6)を盛り付けてパセリのみじん切りと薄切りにしたオリーブを添えます。

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