かにクリームコロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かにクリームコロッケ

ボブとアンジー

4人前 60分 422kcal/人
良質のたんぱく質や、ビタミン、ミネラルを多く含む牛乳や卵を合わせた栄養豊富のクリームコロッケです。かにに多く含まれるアミノ酸のタウリンは、肝臓の働きを助け疲労回復に役立ちます。

材料(4人分)

かに身
120g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム(缶詰・スライス)
40g
白ワイン
大さじ3
サラダ油
大さじ1
ゆで卵
2個
ホワイトソース(缶詰)
400g
コンソメの素(顆粒)
小さじ1/2
生クリーム
大さじ1
少々
こしょう
少々
(衣)
 小麦粉
適量
 卵
1個
 パン粉
適量
揚げ油
適量
(ソース)
 トマトケチャップ
大さじ4
 マヨネーズ
大さじ2
 牛乳
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
パセリ
2枝

作り方

  1. かに身は軟骨を取り除き、粗くほぐしておきます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは水気を切っておきます。ゆで卵は粗いみじん切りにします。
  2. フライパンにサラダ油をなじませ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えます。(1)のかに身を加え、白ワインをふり、強火にしてアルコール分をとばします。
  3. (2)にゆで卵、ホワイトソース、コンソメの素、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を調え、サッと煮て火を止めます。バットに広げて表面を平らにします。粗熱が取れたらラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で冷やします。かたくなったら8等分します。
  4. 手に薄くサラダ油(分量外)を塗り、形を整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に付け、冷蔵庫で少し休ませます。
  5. 180℃の揚げ油で3~4個ずつ、キツネ色に色よく揚げます。パセリも素揚げします。
  6. 小鍋にソースの材料を入れてサッと温めます。
  7. 器に(5)のコロッケを盛り、(6)のソースを添えて、揚げたパセリを飾ります。