かじきのソテー きのこの和風ソース

ベターホームのお料理教室

かじきのソテー きのこの和風ソース

2人前 20分 292kcal/人
きのこたっぷり!とろみのあるソースにからめてどうぞ

材料(2人分)

かじき
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
たまねぎ
1/2個(100g)
しいたけ
4個
しめじ
50g
えのきだけ
25g
エリンギ
1本(30g)
サラダ油
大さじ1と1/2
A
 だし(または水)
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1/2
 酒
小さじ1
$
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
万能ねぎ(小口切り)
1本

作り方

  1. かじきは塩、こしょうをふり、5分ほどおきます。水気をふきます。
  2. たまねぎは薄切りにします。
  3. しいたけは石づきを除き、かさは厚めの薄切り、軸は薄く切ります。しめじは根元を除き、ほぐします。えのきだけは根元を除き、長さを半分に切ってほぐします。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにします。Aは合わせておきます。
  4. フライパンに油大さじ1を温め、かじきの両面を中火で焼きます。とり出します。
  5. きのこソースを作ります。フライパンの油をふきとり、油大さじ1/2を加えてたまねぎを中火でいためます。しんなりしたらきのこを加えていため、油が回ったら、Aを入れます。ひと煮立ちしたら、水どきかたくり粉を回し入れ、とろみをつけます。
  6. 器に(5)のソースを敷き、かじきをのせます。万能ねぎを散らします。
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