油揚げのなると巻き

ベターホームのお料理教室

油揚げのなると巻き

4人前 45分 153kcal/人

材料(4人分)

油揚げ
2枚(60g)
早煮こんぶ(15cm)
2枚
かんぴょう
1m
少々
だいこん
70g
さやいんげん
100g
にんじん
20g
きくらげ
10g
とりひき肉
70g
A
 酒
小さじ1
 塩
小さじ1/5
 かたくり粉
小さじ2/3
だし(こんぶのもどし汁を含む)
カップ1と1/2
B
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ1と1/3
 しょうゆ
大さじ2/3

作り方

  1. こんぶはカップ1の水につけ、かんぴょうは塩もみしてゆで、8本に切ります。油揚げは熱湯を通してから端を切り、1枚に開きます。だいこんはかつらむきにします。
  2. さやいんげんはさっとゆでます。
  3. にんじん、もどしたきくらげをせん切りにして、ひき肉、Aとよく混ぜて2等分します。
  4. 油揚げを広げて、こんぶとだいこんをのせ、向こうを1/3ほどあけて(3)を平らにのばし、端から巻きます。2本作り、かんぴょうを4カ所ずつ結びます。
  5. (1)のもどし汁とだし、Bを合わせ、(4)を25分ほど落としぶたをして煮ます。1本を4つに切り、煮汁をからめた(2)を添えます。

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