さけのキャベツ蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

さけのキャベツ蒸し

料理家 大庭 英子

2人前 20分 270kcal/人
さけは、みそとしょうがでしっかり味つけます。しんなりしたキャベツと一緒にいただきます。

材料(2人分)

生ざけ(切り身)
2切れ(200g)
キャベツ
300g
A
 みそ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 ごま油
大さじ2/3
 砂糖
小さじ1
 しょうが
小さじ1
大さじ2

作り方

  1. さけはペーパータオルで水けを拭く。表面の水けを拭くと独特のくせが出にくくなる。
  2. ボウルに【A】のみそを入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。さけを入れ、からめて下味をつける。
  3. キャベツは4~5cm四方に切る。
  4. フライパンにキャベツを入れて平らにし、(2)のさけを下味の材料ごとのせる。
  5. 酒・水各大さじ2をキャベツの上に回しかける。
  6. ふたをして、中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、8~10分間蒸す。