ゆで牛肉の韓国風サラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

ゆで牛肉の韓国風サラダ

料理家

大庭 英子

2人前 15分 440kcal/人
牛切り落とし肉をさっぱりとゆで、熱いうちにピリ辛だれをからめます。生のにらやたまねぎの風味がアクセントになっています。

材料(2人分)

牛切り落とし肉
200g
A
 ごま油
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/5
 こしょう
少々
 一味とうがらし
少々
B
 しょうがの皮
約1かけ
 ねぎ(青い部分)
適量
サニーレタス(小)
1/2個(150g)
たまねぎ(小)
1/2個(80g)
にら
30g
白ごま
小さじ1
一味とうがらし
少々

作り方

  1. 大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせておく。鍋にたっぷりの水と【B】を入れて中火にかけ、煮立ったら、牛肉を入れて色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。牛肉が熱いうちに【A】のボウルに入れて混ぜる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  2. サニーレタスは縦2~3等分に切り、3cm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、にらは3cm長さに切る。以上を合わせて冷水に約5分間さらしてパリッとさせ、サラダスピナーで水けをよくきる(またはざるに上げ、布巾で拭く)。
  3. 器に(2)の野菜を盛り、(1)の牛肉をのせ、白ごま、一味とうがらしをふる。

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