ひじきと豚肉の炒め煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ひじきと豚肉の炒め煮

4人前 45分 157kcal/人
ひじきは鉄分を非常に多く含みます。貧血気味の方は特に積極的にとるとよいでしょう。海藻に含まれている鉄分は吸収されにくいですので、たんぱく質などの吸収を高める食材と一緒にとるのがお勧めです。

材料(4人分)

ひじき(乾燥)
30g
豚肉(薄切り)
80g
にんじん
30g
サラダ油
大さじ1と1/2
だし汁
1と1/2カップ
(A)
 砂糖
大さじ3と1/2
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 塩
小さじ1/3
木の芽
8枚

作り方

  1. 乾燥ひじきは水に浸して戻し、ザルにあげて洗い流した後、熱湯でやわらかくゆでます。豚肉は細切りにし、にんじんは2~3cmの長さに細切りにしてサッとゆでます。
  2. 鍋にサラダ油を熱して(1)の乾燥ひじきを炒め、豚肉とにんじんを加えてさらに炒め、だし汁を加えます。ひと煮立ちすれば(A)を加え、ゆっくり炒りつけながら味を煮含めます。
  3. 器に盛り、木の芽を添えます。