切り干し大根のはりはり漬け

ベターホームのお料理教室

切り干し大根のはりはり漬け

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4人前 10分 35kcal/人
こんぶをもどしたつけ汁を利用。こんぶの旨味がいきています

材料(4人分)

切干し大根だいこん
30g
セロリ
30g
にんじん
20g
こんぶ
4g
大さじ3
A
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 塩
少々

作り方

  1. 切干だいこんは、よくもみ洗いします。水気をしぼり、3cm長さに切ります。
  2. セロリは筋をとり、3cm長さの斜め薄切りに、にんじんは3cm長さのせん切りにします。
  3. こんぶは酢につけて約5分おき、細切りにします。つけ汁はとりおきます。
  4. たっぷりの湯で、切り干しだいこん、セロリ、にんじんをさっとゆでてざるにとります。あら熱がとれたら、水気をしぼります。
  5. こんぶのつけ汁とAを合わせ、こんぶ、(4)をつけてしばらくおき、味を含ませます。
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