夏野菜の貝だしみそトマトスープ
写真家: マルコメ

マルコメ

夏野菜の貝だしみそトマトスープ

2人前 25分 141kcal/人
夏野菜を、さっぱりとした貝だしのトマトスープでいただきます。

材料(2人分)

玉ねぎ
大1/4個
人参
1/4本
セロリ
1/2本
トマト
1/2個
なす
小1本
かぼちゃ
正味60g
にんにく(つぶす)
1/2片
液みそ(貝だし)
 液みそ(貝だし)
大さじ2
 水
300ml
 オリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 野菜は全て約1.5cm角に刻んでおく。かぼちゃのみ、煮崩れやすいので一口大に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがほんのり色づいてくるまでじっくり炒める。
  3. 玉ねぎ、人参、セロリを加えて2〜3分中火で炒めたらふたをし、弱火にして途中返しながら5〜6分蒸し煮にする。
  4. トマト、なす、かぼちゃも加えてさっと炒め合わせたら水を加え、煮立ってきたら弱火にして味がまとまってくるまで20分ほど弱火で煮、「液みそ貝だし」で味付けする。
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