ひよこ豆のカレー

ベターホームのお料理教室

ひよこ豆のカレー

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 702kcal/人
亜鉛を多く含む牛肉と、ビタミンEが多いひよこ豆のカレー。抗酸化力のあるリコピン、Eを多く含むトマト入りで、味にもコクが出ています

材料(2人分)

牛肩ロース肉(薄切り)
100g
少々
こしょう
少々
ひよこ豆(水煮)
100g
トマト水煮缶詰
100g
A
 たまねぎ
1/2個(100g)
 にんにく
1片
 しょうが
1かけ(10g)
サラダ油
大さじ1
B
 水+あればひよこ豆の缶汁
合わせて400ml
カレールウ(辛口)
2人(40g)
米カップ1/2(90ml)
発芽玄米
米カップ1/2(90ml)

作り方

  1. 米と発芽玄米は表示に従って洗い、ふつうに炊きます。Aはみじん切りにします。牛肉は約2cm幅に切り、塩、こしょうをふります。
  2. 鍋に油を中火で熱し、肉を入れて、色が変わるまでいためます。Aを加え、弱火にして、たまねぎがしんなりするまで、1~2分いためます。
  3. トマト水煮(缶汁ごと)とBを加えて、トマトをつぶしながら混ぜ、沸とうしたら、アクをとります。弱火にし、ふたをずらしてのせ、7~8分煮ます。ひよこ豆とカレールウを加え、時々混ぜながら7~8分煮ます。