ハッシュドビーフ

ベターホームのお料理教室

ハッシュドビーフ

4人前 45分 484kcal/人

材料(4人分)

牛肩ロース(薄切り)
400g
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
中2個
マッシュルーム
80g
にんにく
1片
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ1
スープストック(水+スープの素適量)
カップ2
a
 トマトピューレ
カップ1/2
 赤ワイン
カップ1/2
 ローリエ
1枚
ドミグラスソース
大さじ3
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 肉は5cm長さに切ります。塩、こしょうをふり、小麦粉大さじ1をまぶします。
  2. たまねぎは繊維にそって4~5mm幅に切り、マッシュルームも同じ厚さに切ります。にんにくはおろします。
  3. フライパンにバター大さじ1を溶かし、肉を焼き色がつくまで焼きます。
  4. 鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにく、たまねぎを入れ、たまねぎが薄茶色になるまでいためます。マッシュルームを加えてさっといため、小麦粉をふり入れてさらにいためます。
  5. 肉、スープ、aを加え、アクをとりながら弱火で20~30分煮ます。ドミグラスソースを入れて10分ほど煮こみ、味をみて塩、こしょうをふります。