あさりのラン卵(ラン)炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

あさりのラン卵(ラン)炒め

料理家

平野 レミ

4人前 15分 210kcal/人
からし明太子だけで味が決まるので、とっても気軽につくれます。卵は半熟に仕上げるのがポイント!

材料(4人分)

5個
あさり
150g
からし明太子
40g
トマト
2個(250g)
にんにく
小さじ1
香菜
適量
サラダ油

作り方

  1. トマトは湯むきしてヘタを除き、くし形に8等分に切る。
  2. からし明太子は横に半分に切り、包丁の背で薄皮から中身をしごき出す。(ポイント)
  3. ボウルに卵を入れて溶き、からし明太子、サラダ油大さじ2を加えよく混ぜる。(ポイント)
  4. フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で炒め、香りがたったらトマトを入れてサッと炒め、あさりを加えてふたをする。(ポイント)
  5. あさりの口が開いたら、(3)を加えてざっと混ぜ卵とじにする。(ポイント)
  6. 器に盛り、適当な長さに切った香菜をのせる。