ハヤシライス
2人前 45分 766kcal/人
ハッシュドビーフ由来の日本の定番家庭料理。トマトとドミグラスの味で煮こみます

材料(2人分)

牛薄切り肉(肩ロース)
200g
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
マッシュルーム水煮(スライス)
30g
B
 たまねぎ
大1個(250g)
 にんにく
小1片(5g)
 バター
10g
 小麦粉
大さじ1
C
 トマトミックス野菜ジュース
200ml
 赤ワイン
50ml
 水
50ml
 ドミグラスソース
大さじ3(50g)
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
小1枚
D
 ウスターソース
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
温かいごはん
300g

作り方

  1. Bのたまねぎは5mm厚さに切り、にんにくはみじん切りにします。
  2. 牛肉は4~5cm長さに切り、広げてAをふり、小麦粉をまぶします。
  3. 深めのフライパンにバター5g(材料外)を弱火で温め、肉を入れてほぐします。強火にし、動かさずに30秒ほど焼き、裏返して同様に焼き色をつけ、とり出します。
  4. 続いてBのバター10gと1を入れ、強めの中火でいためます。水分をとばしながら次第に火を弱めて、鍋肌についた部分をこそげながら10~15分いためます。濃い茶色になったら弱火にし、小麦粉大さじ1を加えて2~3分いためます。
  5. 続いて、C、肉、マッシュルームを加えて強火にし、煮立てます。アクをとってふたをずらしてのせ、弱火でとろみがつくまで約15分煮ます。時々鍋底から混ぜます。
  6. 最後にDで味をととのえます。ごはんにかけます。
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