みそカツ
ボブとアンジー
4人前 25分 532kcal/人
みそは大豆を発酵させることで、大豆たんぱく質がアミノ酸に分解され、うま味が増します。コクのあるみそだれで食欲増進、疲労回復に役立つビタミンB1の豊富な豚肉とともにスタミナアップに役立ちます。

材料(4人分)

豚ロース肉(厚切り)
4枚(400g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
キャベツ
1/6個
きゅうり
1本
トマト
1個
(みそソース)
 合わせみそ
100g
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1/2
 チキンコンソメの素
小さじ1
 水
大さじ3
 削り節
適量
 トマトケチャップ
大さじ2
 ウスターソース
大さじ1
刻みねぎ
適量
パセリ
1枝

作り方

  1. 豚肉は軽くたたいて筋切りをしておきます。塩、こしょうをし、小麦粉、溶きほぐした卵、パン粉の順につけます。180℃に熱した揚げ油でカラリとキツネ色に揚げます。
  2. キャベツは千切りにして冷水に放ち、シャキッとさせ、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。きゅうりは斜め薄切りにし、トマトはくし形切りにしておきます。
  3. みそソースは鍋に材料を入れ、中火で煮立てておきます。煮立ったら火を止めて、たっぷりの刻みねぎを加えます。
  4. (1)のトンカツを食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。キャベツの千切りを添え、きゅうり、トマトを盛り合わせます。みそソースをたっぷりかけ、パセリを飾ります。