とんかつ(みそだれつき)

ベターホームのお料理教室

とんかつ(みそだれつき)

4人前 20分 538kcal/人

材料(4人分)

豚ロース
100gx4枚
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
卵水
1個+水大さじ1
パン粉
カップ1/2
揚げ油
適量
●みそだれ
 赤みそ
大さじ4
 砂糖
大さじ1
 だし
大さじ4
 みりん
大さじ3
 酒
大さじ3
【つけ合わせ】
 キャベツのせん切り
適量

作り方

  1. 肉は筋切りし、たたいてやわらかくします。両面に塩、こしょうをふって形を整えます。
  2. 小麦粉、卵水、パン粉の順に並べておきます。まず小麦粉をまぶし、余分な粉をはらい落とします。
  3. 肉の両面に卵水をつけます。
  4. パン粉をまんべんなくつけます。手で軽く押さえて落ちつかせます。
  5. 油を170℃に熱し(ぬらしてふいたさい箸を入れて、箸から泡がフワフワと出る程度)、肉を1枚ずつ鍋の縁から入れます。
  6. 下側が薄茶色になったら裏返し、3~4分かけ中まで火を通します。最後に油の温度を180℃